Det nordkoreanska köket är praktiskt taget oskiljbart från det sydkoreanska köket och återspeglar de gastronomiska inslagen i grannländerna.
Nordkoreas nationella kök
Ris är centralt för koreansk matlagning: det tillagas smuligt, visköst och flytande, och andra livsmedel kan tillsättas till det under tillagningen. Förutom ris är baljväxter (sojabönor, mungbönor, adzykibönor) utbredda i Nordkorea. Så, soja är praktiskt för att göra tofuost, dess groddar stekas ofta i olja och jästa kryddor och olika såser tillagas på basis av sojamjölk. Det är värt att notera att panchang ofta serveras med ris och huvudrätter - en mängd sallader och snacks i små tallrikar (mestadels saltade, kokta, inlagda eller stekta grönsaker med kryddor).
Inte en enda måltid är komplett utan att lägga kimchi på bordet (de är baserade på inlagd kål): kimchi serveras med vitlök, lök, paprika och ätliga örter, med rädisor, frukt och till och med saltad skaldjur. För att ge smak åt några intetsägande rätter, i Nordkorea kompletteras de med sojasås eller köttbuljong baserat på kryddor, örter, örter och grönsaker.
Populära koreanska rätter:
- "Kuksu" (en maträtt i form av kalla nudlar gjorda på bovetemjöl, kryddat med buljong baserat på kött, grönsaker och örter);
- “Khemul-than” (kryddig soppa med skaldjur);
- Luotal (soppa med kött och ris);
- ”Hwe” (en kötträtt marinerad i sojasås eller vinäger, med grönsaker, fisk eller skaldjur);
- “Kadi-cha” (auberginesbaserad sallad);
- Tokhorimuk (ekollongelé).
Var ska man prova koreansk mat?
Genom att gå till en lokal restaurang kan du vara säker på att du kommer att serveras något av en fast lunch - d.v.s. förutom huvudrätten har du soppa, ris och kimchi på bordet.
Tippning är utbredd överallt, även om det officiellt inte uppmuntras, men om du vill kan du tacka servicepersonal med en liten monetär belöning (5-10% av fakturabeloppet).
I Pyongyang, för att stilla hunger, kan du besöka National Restaurant, där gästerna bjuds på koreansk mat och lokal öl (underhållningsprogram presenteras av kvällsföreställningar av traditionella musikgrupper).
Matlagningskurser i Nordkorea
Du kommer att erbjudas att starta din gastronomiska resa i Nordkorea med ett besök på restaurangerna i Pyongyang - för dem som önskar hålls masterklasser om matlagning av koreanska rätter, följt av oberoende upprepning av handlingarna från kocken och provsmakning av de tillagade i en vänligt sällskap.
Ett spännande tillfälle att besöka Nordkorea deltar i Culinary Arts Festival (april, Pyongyang).
