Det iranska köket är ett utsökt kök med en lång kulinarisk historia: det är baserat på baljväxter, ris, kött (lamm är högt aktat), grönsaker, fjäderfä och mejeriprodukter.
Iranskt nationellt kök
På det iranska bordet finns det alltid mjölprodukter i form av bröd, rullar och platta kakor (för matlagning tas vete eller kornmjöl). Så till exempel är sådana typer av bröd som "khamir" och "nan" (de är bakade i lerugnar av tenura) efterfrågade. Ris förtjänar särskilt att nämnas: det tillagas ofta här med saffran eller curry, liksom med grönsaker, kött och jordnötsås.
Från de första kurserna är det värt att nämna "ash-e gandom" (tjock gryta med tillsats av bönor, linser, vete, ärtor och spenat). De som är intresserade av kötträtter rekommenderas att prova "ban" (en rätt i form av en kalvstunga med örter), "golve" (en njurrätt stekt med örter och limejuice), "del" (fårhjärtan med ost, svamp och örter),”tröja gasht” (en rätt i form av en köttfärslimpa).
Populära iranska rätter:
- Fesenjan (köttgryta med granatäpplesnötsås, aubergine och kardemumma);
- ”Must-o-hier” (soppa baserad på kefir, gurkor, russin och mynta);
- "Abgusht" (en maträtt tillagad med kött, bönor och grönsaker);
- ”Zereshk-polo” (pilaf, som innehåller ris, fjäderfä, berberis, socker, saffran);
- Juye Kebab (grillad kyckling med tomater, saffran och olivolja);
- "Borani esfanage" (en rätt med stekt spenat, lök, vitlök och yoghurt).
Var ska man prova det iranska köket?
Det finns få restauranger och gatukaféer i Iran - turister måste som regel leta efter matställen som är värda deras intresse länge (om du vill kan du besöka kebab på olika nivåer). Det är värt att notera att de bästa restaurangerna ligger på hotell, men de öppnar vanligtvis på kvällen när turister återvänder till sina hotell för middag. I Teheran rekommenderas det att tillfredsställa hunger i "Sanglaj" (gäster på denna institution gläds inte bara över det iranska köket, utan också med traditionell iransk musik, och "Shah-namn" läses också här).
Matlagningskurser i Iran
Under en gastronomisk resa till Iran erbjuds gourmetresenärer att titta inte bara på lokala restauranger (du kommer att bli glad med rejäla och läckra iranska rätter), utan också på ett besök hos lokalbefolkningen (om du visar intresse för det lokala köket kommer du att bli inbjuden att delta i processen att laga nationella rätter) …
Du kan planera en resa till Iran under den nationella druvfestivalen i staden Bojnurd (november) (russin, russin, vinäger, juice, kryddor, gelé, olika godis, vindruvfröolja görs av det).
