Japansk mat anses vara en av de mest originella i världen. Dess egenskaper ligger i detaljerna i valet av produkter, liksom i dukningen. För japanerna spelar produktens säsongsmässighet, yttre skönhet och portioner roll. Servering är den viktigaste delen av matlagningen.
Funktioner i matlagning
Japansk mat speglar alltid säsongen. Enligt lokalbefolkningen har varje säsong sina egna läckerheter. Matens färskhet och säsongsmässighet värderas högt av japanerna. Mängden mat som serveras på bordet är liten. I Japan är det inte vanligt att äta i stora portioner. Rätter äts på ett sådant sätt att övermättnad undviks. Huvudfokus ligger på sortens produkter och beredningsmetoden. En traditionell måltid består av ett överflöd av små rätter med olika produkter. En aristokratisk måltid bestod vanligtvis av ett 20 -tal olika miniatyrrätter. Det nationella köket saknar konceptet en huvudrätt. Japanarna delar inte heller upp mat i soppor, första, andra, kalla och varma måltider. De skiljer mellan måltidens början, mitten och slutet. Du kan börja din lunch med vilken maträtt som helst. Samtidigt finns det alltid grönt te på bordet.
Fisk och skaldjur
Japan är en östat. Havet är fullt av olika fiskar. Det finns blötdjur och kräftdjur längs stranden. Därför är skaldjur och olika fiskar grunden för mat för invånarna i landet. Japanerna konsumerar också havsörter och tång. De skiljer över 10 tusen havsdjur, varav de flesta anses ätbara. Skaldjur stekas inte med dem, de bringas till halvkokt, stekas eller ångas. Skaldjur serveras nästan rått på bordet. Säsongens råa fisk är en populär semestermat. Halfrå skaldjur behåller den maximala mängden fördelaktiga egenskaper. Som en förebyggande åtgärd blötläggs fisken i ättika. En vanlig maträtt i Japan är sashimi - rå fisk skuren i skivor. Det är vanligt att äta sashimi med wasabi och sojasås. Många fiskrätter i Japan är allmänt kända över hela världen. Dessa inkluderar sushi (sushi). Denna maträtt har en behaglig smak och ett lågt pris. I vissa fall konsumeras skaldjur inte bara råa, utan också levande. Sådana livsmedel kallas odori. Japanerna äter levande bläckfisk och abborre. Först skälls abborren med kokande vatten, kryddas med sås, skärs i bitar och börjar äta, trots att fisken fortfarande lever.
