Man tror att köket i the Rising Suns land är ett av de mest unika i världen. Det kännetecknas av enkelhet och naturlighet, och alla rätter är gjorda med minimal värmebehandling av de vanligaste produkterna. Och ändå är japanska drycker inte så enkla som det kan tyckas för en oerfaren resenär, och processen att göra dem kan jämföras med ett sakrament eller en ritual som överförs från generation till generation.
Alkohol i Japan
Japans tullbestämmelser tillåter att upp till tre flaskor alkohol importeras till landet, som var och en inte överstiger 0,75 liter. Export av alkohol från landet är tillåtet inom rimliga gränser, vilket är tillräckligt för dem som bestämde sig för att ta några flaskor med god skull från foten av Fujiyama.
Japans nationella drink
Den viktigaste världsberömda nationella drinken i Japan är risvodka sake. Detta alkoholiska mästerverk kallas dock inte vodka helt riktigt: det produceras inte genom traditionell destillation, utan genom pastöriseringsprocessen.
Den första saken dök upp vid den kejserliga domstolen för minst två tusen år sedan, och idag innehåller tekniken för dess förberedelse, som då, flera produktionssteg:
- Malning av riskorn och vrid dem till de nödvändiga parametrarna.
- Tvätt och ångning av råvaror, följt av tillsats av en kultur av en speciell form av mögel.
- Wortberedning och jäsning av den resulterande massan.
- Tryckning och filtrering för att eliminera oönskade lukter och uppnå rätt färg.
- Exponering av den färdiga produkten.
För beredningen av den högsta klassens skull använder japanerna en speciell typ av ris, Yamadanishiki. Denna jordbruksgröda växer i Hyogo Prefecture, där man också får vatten från speciella källor. Dess sammansättning bör inte innehålla järn och mangan, och kalium och fosfor bör tvärtom innehållas i överskott.
Alkoholhaltiga drycker i Japan
Invånarna i Landet för den stigande solen kommer sannolikt inte att berätta för gästerna alla hemligheterna med att göra sake, men de kommer säkert att lära sig sakens kultur. Ceremonin kräver speciella rätter, men åsikten att sake ska vara varm är inte helt sant. Liksom alla alkoholhaltiga drycker i Japan kan sake variera i kvalitet, och bara den billiga produkten värms upp för att släppa ut en obehaglig lukt eller smak. Good sake, däremot, kyls till +5 grader och njuter, värmer upp i munnen och njuter av doften.
