Uzbekistans kök är ett sortiment av tatariska, tadzjikiska, mongoliska, kazakiska gastronomiska traditioner. Ära fördes till henne av ljusa rätter, som kännetecknas av tillräcklig variation och utmärkt smak.
Uzbekistans nationella kök
Soppor, grönsaker, hästkött, lamm, bröd och mejeriprodukter kommer säkert att finnas på det lokala bordet. Den berömda uzbekiska maträtten är pilaf: den tillagas både på vardagar och helgdagar, den kan vara antingen enkel eller multikomponent, gjord på sesam- eller solrosolja. För beredning av pilaf används olika ingredienser, till exempel lamm eller nötkött, kummin, berberis, peppar, saffran … Men i alla fall innehåller pilafens sammansättning nödvändigtvis morötter, lök och ris.
I det uzbekiska köket är soppor långt ifrån den sista platsen: bland dem sticker shurpa av olika slag ut-"shurpa-herde" (köttsoppa med grönsaker) och "kaurma-shurpa" (soppa med potatis, kålrot och morötter).
Det är värt att notera att i norra Uzbekistan tillagas stekt kött, pilaf och degkakor oftare, och i söder - komplexa grönsaks- och risrätter.
Populära rätter från uzbekiska köket:
- "Dumlyama" (ett fat med fårkött, kryddor och grönsaker, som tillagas i en gryta);
- "Bedana palov" (pilaf med vaktel tillagd);
- ”Shurpa-mos” (bönsoppa med lamm);
- “Cholop” (gurka, rädisor och örter finns i denna kalla soppa gjord på sur mjölk);
- "Basma" (en rätt med lammgryta med tomater, potatis, äggplanter, vitlök, lök och kryddor);
- “Oshi behi” (ett fat med hackat lamm i kvitten).
Var ska man smaka på det nationella köket?
Om du vill spara pengar kan du ta ett mellanmål genom att gå till gatuförsäljare - de kommer att erbjuda dig att köpa samsa eller en portion pilaf.
När det gäller restauranger är Afrosiab lämpligt för att tillfredsställa hunger i Tasjkent (denna institution är utmärkt för dem som vill bekanta sig med det uzbekiska köket - de hittar grill, pilaf, shurpa på menyn) eller Karavan (älskare av manti kommer att gilla det här), i Samarkand - "Karim Bek" (de som vill äta i en avskild atmosfär kommer att erbjudas att sitta i små mysiga bås för att njuta av lagman, pilaf och grill), och i Bukhara - "Doston House" (en del av detta restaurang är att nästan alla uzbekiska rätter tillagas här över öppen eld; gästerna kan smaka pilaf, samsa, shurpa och andra rätter, samt titta på uppträdanden av ett folkloreensemble).
Matlagningskurser i Uzbekistan
De som är intresserade av kulinariska kurser bör rådas att titta in i den kulinariska verkstaden "Studio of Taste" i Tasjkent (både kulinariska kurser för älskare av uzbekiskt kök och mästarklasser hålls här). I Tasjkent kan du också besöka Katta Tanaffus utbildningscenter, där matlagningskurser är öppna.
När du köper turer till Uzbekistan, försök att planera en resa för Pilaf -festivalen (Tasjkent, april).
