Otroligt nog är det tjeckerna som anser sig vara förfäder till termen "vin". Under en lång tid i Moravien har det funnits en legend om en grym hednisk härskare, vars namn var Hotes. Folket, som stönade under hans förtryck, arrangerade ett upplopp och straffade tyrannen. Innan han dog höjde han handen mot himlen och blev till sten. En förmögen och märklig handelsman som gick förbi lade en guldbit i statyens hand, som efter ett tag förvandlades till ett druvklas. Efter att ha lärt sig att göra en drink av frukten, bestämde lokalbefolkningen att despoten Hotesh löste sin skuld och kallade frukten av kärlek till vinstocken och solvinet.
Tyvärr, ingen kan bekräfta tillförlitligheten hos denna legend: det var för länge sedan eller inte. Men det visar sig att vinerna i Tjeckien kan konkurrera med de mest kända europeiska och världsmärkena.
Född i Moravia
Den tjeckiska vinodlingsregionen Moravia ligger längre norrut än andra i Europa, och därför planteras knappt några termofila röda sorter här. Något mer än en procent av alla vingårdar ägnas åt Cabernet Sauvignon -vinrankan, från vars frukter vinet med samma namn och flera lokala fås. De mest kända är "Blue Portugal" och "Zweigltrebe". Moraviska röda viner har en delikat körsbärsmak och en djup, intensiv rubinfärg. Inte mindre känt är Frankovka -rött vin från den lokala sorten med samma namn.
Tjeckiska vita viner som produceras i Moravia är mycket konkurrenskraftiga på den europeiska marknaden. De vita sorterna som odlas här är frostbeständiga och motståndskraftiga mot skadedjur, och de viner som erhålls från dem utmärks av sin speciella friskhet och känsliga fruktiga toner. Populära märken är Riesling, Müller-Thurgau och Veltinskoe Zelenoe. De kännetecknas av märkbara dofter av krusbär och citrus och ljusa toner av svarta vinbär i gommen.
Ändå är de viktigaste "naglarna" i det moraviska vinprogrammet vinerna "halm" och "is":
- "Ice" -vin tillverkas av frukter som fångas i den första frosten. Det kännetecknas av sin extraordinära friskhet i smak och bärnstensfärgade nyanser. För dess beredning krävs utmärkta vinframställningskunskaper och mycket erfarenhet, eftersom bär som är överexponerade även några minuter i kylan inte längre är lämpliga för vinframställning. "Ice" -vin kombineras unikt med fiskrätter och skaldjur.
- För produktion av "halm" -vin krävs det att torka frukterna på vassmattor i nästan sex månader, varefter druvorna koncentrerar socker och extrakt. Honungsbukett med aromer och delikat smak av torkad frukt gör detta tjeckiska vin särskilt kombinerat med ostar och vilt.
