Det turkiska köket är en mängd olika rätter och smaker: det kan inte kallas kryddigt, eftersom kryddor tillsätts i ganska måttliga mängder (vissa kryddor väljs för varje maträtt).
Topp 10 måste-prova turkiska rätter
Turkiets nationella kök
I det turkiska köket används kött (fjäderfä, lamm, kalv), grönsaker (spenat, aubergine, kronärtskockor, paprika, tomater), spannmål, baljväxter (bönor, ärtor), örter och kryddor.
Det bör noteras att en spett ofta används för att förbereda kötträtter. På detta sätt tillagas till exempel kyufta och shish kebab.
I norra Turkiet ges företräde åt fiskrätter (shashlik eller hamsa pilaf), i västra delen av landet - mellanmål som”arnavut jigeri” (en maträtt gjord av stekt lever) och vid havet - dolma med musslor och fisk på grillen. Desserter förtjänar särskild uppmärksamhet - vanligtvis läggs frukt, kakor, nötter till dem och blötläggs i honung.
Populära turkiska rätter:
- “Kebab” (en typ av shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (auberginkaviar);
- “Hunter-begendi” (lamm med aubergine i mjölksås);
- "Zeytinyali" (en maträtt med stuvade tomater, gröna bönor och lök);
- ”Tavuk-shehriye-chorbasy” (soppa med kyckling och nudlar);
- ”Musslor-tava” (stekta musslor).
Var ska man smaka på det nationella köket?
I Ankara kan du prova turkiskt kök i "Tevfic Kis Pide and Kebap" (institutionens specialitet är turkisk shashlik med aubergine) eller "Kalbur" (institutionens specialitet är fisk- och skaldjursrätter), i Istanbul - i " Aloran”(Populära rätter i denna restaurang inkluderar linssoppa, kebab, grillad fisk,” testi” - kött bakat i en lergryta) eller“Duvares”(en institution kommer att glädja älskare av kebab och alla slags skaldjursdelikatesser), i Marmaris - i "Hasis Café" (var noga med att beställa kycklingparmo och en mängd pajer), i Alanya - i "Ottoman House" (institutionen är känd för det faktum att här är gästerna glada över det gamla turkiska köket).
Matlagningskurser i Turkiet
Om du vill kan du gå till Istanbul Culinary Workshop, där masterklasser i ottomanskt och turkiskt kök hålls (klasserna är utformade i 3 eller 6 timmar och börjar med ett besök på kryddmarknaden). På Istanbul Culinary School (Beyoglu) lär de som vill lära sig att laga både gamla ottomanska rätter och hemlagade rätter.
Kännare av det lokala köket bör titta närmare på de kulinariska kurserna i Delicious Istanbul: tillsammans med kocken kommer de att besöka livsmedelsmarknaden och köpa de nödvändiga produkterna, varefter de börjar förbereda huvudrätten, flera aptitretare och efterrätt (klassisk Osmanska och turkiska recept kommer att användas).
Om du är intresserad av matfestivaler, kom till Turkiet under Strawberry Festival (Bartin, juni) eller Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, maj).
